La Cocina de Plancha Radiante MTPG98FG de la serie Magistra Plus 900 es la elección preferida de los chefs que buscan la técnica tradicional de la "cocina de golpe" o coup de feu. Este equipo permite trabajar con múltiples recipientes a diferentes temperaturas sobre una misma superficie, ofreciendo una versatilidad que los fuegos abiertos no pueden igualar.

Fabricada en acero inoxidable AISI 18/10 y equipada con una placa de hierro de gran espesor, esta unidad es sinónimo de inercia térmica, potencia y durabilidad industrial.

Plancha Radiante: El Corazón de la Cocción Tradicional

La superficie de cocción está diseñada para ofrecer zonas térmicas diferenciadas, permitiendo desde hervores intensos en el centro hasta mantenimientos suaves en los extremos:

• Superficie de Alto Rendimiento: Plancha de hierro fundido de 10 mm de espesor con una superficie total de 50 dm².

• Anillo Central Móvil: Permite la inserción de recipientes directamente sobre la llama para una transmisión de calor inmediata.

• Quemador de Alta Potencia: Calentamiento mediante un quemador de acero de 12 kW ubicado bajo el anillo central, con encendido piezoeléctrico y control termostático preciso.

• Distribución Térmica: La placa genera un gradiente de temperatura natural, ideal para mover las ollas según la intensidad de calor requerida.

Horno a Gas de Alto Rendimiento

Complementando la plancha radiante, el horno integrado permite completar procesos de cocción con total seguridad:

• Potencia Estable: Equipado con un quemador de 7 kW con llama autoestabilizada.

• Seguridad y Control: Regulación termostática de la temperatura, válvula de seguridad con termopar y encendido piezoeléctrico independiente.

• Cámara Profesional: Fabricada en acero inoxidable con base esmaltada para facilitar la limpieza y puerta de doble pared con aislamiento térmico reforzado.

• Capacidad Gastronorm: Soporte porta rejillas diseñado para 3 niveles GN 2/1.

Especificaciones técnicas

Referencia MTPG98FG

Dimensiones Totales 800 x 900 x 850h mm

Potencia Plancha 12,0 kW

Potencia Horno Gas 7,0 kW

Potencia Total Gas 19,0 kW

Dimensiones Horno 540 x 695 x 320h mm

Peso Neto 125 kg.

Ingeniería y Modularidad Magistra Plus

1. Construcción de Élite: Encimera en acero AISI 18/10 de 1 mm de espesor, resistente a las deformaciones térmicas y al uso intensivo.

2. Higiene y Acabados: Alineación perfecta de los elementos mediante el sistema de tapajuntas, evitando filtraciones de suciedad entre módulos.

3. Eficiencia Térmica: La inercia del hierro fundido de 10 mm permite mantener la temperatura con un consumo de gas optimizado una vez alcanzado el punto de servicio.